1、泡菜坛要带有密封性。最好使用专业的泡菜坛。清洗干净，一定不能有油，否则会发生腐败。
2、准备食材准备辣椒，花椒，盐。白酒。等泡菜的基本原料。清洗干净，晾干水分。
3、准备好泡菜盐这种盐是海盐制作而成，味道鲜美。用来腌制菜肴非常适合。
4、放适量的水准备一口锅放适量的水。加入食用盐，盐与水的比例是1:4。水煮开放凉。放入辣椒，花椒。生姜。
5、滴入白酒再放几滴白酒。白酒不仅能够起香，而且能够防腐。把清洗干净的菜晾干水分后放入泡菜坛中。菜要没入水中。
6、存放地方在泡菜坛的口盐放上一些水，起到密封作用，泡菜坛要放在阴凉通风的地方。
