田螺的烹饪小技巧

1、将田螺清洗干净，然后用剪刀剪掉尾部，水开之后下锅焯，水开之后捞出过冷水清洗干净。

2、锅中烧油放入葱蒜末炒香，然后再放入小米辣、豆瓣酱、火锅底料、香叶、桂皮等炒作红油。

3、将田螺放进去翻炒半分钟，然后倒入啤酒，再倒入没过田螺的清水，加入鸡精和白糖，扣上盖子，焖煮10分钟，撒上紫苏、青椒、胡椒粉即可完成。