1、颜色
仔细观察榴莲蜜，如果榴莲蜜的颜色为金黄色的话，则说明该榴莲蜜已经成熟了，反之如果榴莲蜜的颜色为浅黄色或青色的话，则说明该榴莲蜜尚未成熟，口感较差。
2、弹性
用手指轻轻地按压一下榴莲蜜的刺，如果能够把刺往里面靠，且具有弹性的话，则说明该榴莲蜜已经成熟了。反之如果榴莲蜜按压不动的话，则说明该榴莲蜜尚未成熟，而且皮厚。
3、气味
闻一闻榴莲蜜的气味，如果气味比较浓厚的话，则说明该榴莲蜜已经成熟了，口感也会比较好。如果榴莲蜜的气味比较清淡的话，则说明该榴莲蜜尚未成熟。而如果闻起来有一股酒气味的话，则说明该榴莲蜜已经熟过头了，口感较差。
4、果实大小
榴莲蜜的果实有大有小，如果榴莲蜜的果实较小的话，则该榴莲蜜果实的口感会比较差。一般来说，卖家会把榴莲蜜切开，然后将榴莲蜜果实分别装到盒子里售卖，所以要挑选果实较大的榴莲蜜。
5、异味
闻一闻榴莲蜜果实的气味，如果闻起来有一股异味的话，则说明该榴莲蜜口感较差，正常的榴莲蜜闻起来会有一股特有的香味。
6、榴莲蜜的果柄
最后再观察一下榴莲蜜的果柄，如果果柄又粗糙又新鲜的话，则说明该榴莲蜜比较新鲜，反之如果榴莲蜜的果柄又小又干的话，则说明该榴莲蜜已经存放很长时间了。
