1、牛蛙洗净，沥乾，倒入蚝油，酱油，料酒，少许盐，拌匀，腌约10分钟
2、莴苣头洗净切碎
3、蒜、椒、姜、泡椒切碎备用
4、这一步很重要！！先用油炒牛蛙。它不需要太多油，只需要比平时多一点。这个过程可以使肉变嫩变硬。否则，把它放进锅里煮。很快，牛蛙的肉质就会变老。
5、将锅中油炸牛蛙的剩余油加热，将切好备用的食材全部放入锅中，然后爆香腌椒。倒入两三滴酱油，继续炒。
6、材料几乎爆炸后，倒入一碗清水，打开火，烧开
7、煮沸后，先把莴苣放进去，因为莴苣很难煮。煮一到两分钟后，把牛蛙放进去，然后放两到三汤匙盐。这时，火可以稍微调低
8、在你离开锅前放上紫苏。对我们湖南人来说，这是一场完美的比赛。哈哈，但是紫苏不能煮。在你离开锅前把它放进去煮一下
