红烧肉的制作方法

1、选用上好的五花肉，切方块备用。

2、锅内加入凉水，将切好的肉放入国内，倒入料酒，加入生姜片，然后温火烧开。煮至猪肉变色捞出洗净备用。

3、从新起锅，热锅凉油，微热加入冰糖，小火慢炒，炒至枣红色（注意不要炒糊）下入已经清洗好的肉块，进行翻炒使每个肉块都裹上糖浆。然后依次下入葱，姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶再次进行翻炒，炒出配料的香味后加入生抽，老抽、在继续翻炒。最后加入饮用水高过肉块，大火煮沸，小火慢炖50分钟后，大火收汁(可以适当打入一些淀粉，增加汤汁的稠度)，出锅后撒上香菜段。