重庆本地椒麻鸡的制作方法

1、斩取鸡腿以及鸡胸备用，葱和香菜切段，蒜压碎，姜切片

2、锅内放入清水，加入葱段，干辣椒和姜片

3、烧开后放入鸡肉煮至可以用筷子扎透，捞出后用凉水浸至凉透

4、晾凉后的鸡肉用手撕成长条

5、锅内放入花椒粒小火焙香

6、将焙好的花椒，蒜末，生抽、盐、白糖放入鸡肉中拌匀

7、锅内放入辣椒粉和香油烧热

8、将热辣椒油浇入鸡肉中

9、锅中放入葱段和香菜段，拌匀即可