1、.草鱼肉一块。去偷去尾，选大块厚实的鱼肉
2、鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮
3、横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮
4、这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌，再在鱼肉上撒上料酒
5、最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收
6、烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热
7、鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉，沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸，炸好的鱼块盛入盘中
8、锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁
9、最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了
