1、要多准备些鲜绿的韭菜，因为韭菜一炒就只有一点了。去掉黄叶，洗干净后切小段。
2、碗中敲两个鸡蛋，搅拌成蛋液。
3、现在我们要开始调汁啦！先把蒜切成蒜末，最好是能捣成蒜泥。
4、锅里热油下辣椒粉，注意不要把油溅到身上了。
5、辣椒粉炸香后放入盐、醋、鸡精，再撒上白芝麻，加一点点水，翻下即可关火。
6、将炸好的辣椒粉汁倒到蒜里。
7、再往汁里撒上香菜，搅拌下，放一边晾凉备用。
8、锅内重下油，倒入韭菜段，炒八成熟后直接倒入蛋液，翻炒下乘到盘子里。
9、现在我们就开始包饺子啦，包饺子的技术就大家自己掌握啦！
10、饺子包好后，锅内烧上水，撒上虾仁。
11、水开后放进饺子，加点盐，煮熟后用漏勺捞出。
12、这是没有汤的饺子，我们可以直接蘸酱吃，非常香辣，酸劲儿也足，韭菜的味道也不重，很美味哦！
13、想吃汤饺，那也好说，因为是虾仁熬的汤，味道会很鲜，也可边喝汤边蘸酱吃，很过瘾。
14、如果想吃别样的虾仁，还可以把虾仁捞出泡在汁里，这样吃起来也很有意思。
