1、菠菜面粉120克，55克凉水倒入面粉中；机压面少加水，水量是面粉量的50%左右；手擀面的水量是面粉量的60%左右
2、揉成无干粉的面团，盖盖子饧10分钟复揉，面团光滑又滋润
3、用机器压成细面条
4、面条上撒面粉，抖几抖，防止面条粘连
5、拌面条的食材准备好：肉馅用量可随意，豆腐干，半根胡萝卜和青蒜清洗干净
6、豆腐干切1公分小丁，胡萝卜切更小的丁，青蒜切末
7、倒入适量调和油，它油质清澈，高烟点，营养高，用它炒菜喷喷香
8、热锅温油，肉馅入锅煸炒变色
9、倒胡萝卜丁炒1分钟
10、倒豆腐干同炒2分钟
11、加一大勺黄豆酱，少许盐和酱油
12、翻炒均匀，倒半杯水，煮沸后倒入青蒜末，变色即关火
13、菠菜面条入开水锅中煮至浮出水面，面条比生面条略微膨胀，捞出过两遍凉水，浇上拌料即可食用
14、这碗小菜也倍儿香，拌米饭、就馒头、夹烙饼都不赖
