油爆大虾，老少皆宜！

1、活虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线备用

2、油温要高一些，入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动。待虾壳一变色即刻捞出，这样才能保证外酥里嫩的口感。过程大约20秒。如果想要吃虾壳脆些的，可以再高温复炸一次

3、炸好的虾捞出沥干油分

4、锅中放少量油，下葱姜末爆香

5、放入炸好的虾，抖两下锅

6、加入适量盐、葱、酒、糖、少许生抽和少许老抽，收汁出锅