隔夜菜到底能不能吃

 时间:2024-11-06 01:19:10

1、“隔夜菜产生大量亚硝酸盐,吃了致癌”的说法并不科学,蔬菜中少量的亚硝酸盐不可避免,蔬菜的生长离不开氮肥,部分氮肥在植物体内是以硝酸盐的形式储存。

隔夜菜到底能不能吃

3、用新鲜的蔬菜做原料,烹调好的蔬菜不乱翻动,直接用干净的容器盛出,并立即放入冰箱冷藏,就可以大大减少细菌污染和还原酶的活性。

隔夜菜到底能不能吃

5、控制亚硝酸盐的摄入,少吃腌制、熟肉类食品更有效,偶尔吃点隔夜菜,根本不会危害健康。

隔夜菜到底能不能吃

7、蔬菜中丰富的维生素C不但可以阻断亚硝胺的合成,还能中和已生成的亚硝胺,所以吃隔夜菜不会致癌,只是经过反复加热的蔬菜营养损失大,还是多吃新鲜蔬菜更好。

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