1、将五花肉剁成肉末，加淀粉拌匀。
2、瘦肉切片，加淀粉拌匀。
3、豆腐切块。
4、锅中油热后放入豆腐，煎至表面金黄后盛出。
5、干辣椒切节，姜和大蒜切片。
6、香菜洗净后用熟食砧板切碎备用。
7、平菇和菜花洗净，菜花掰成小块。
8、锅中油热后放入姜、蒜片和辣椒爆香。
9、根据口味加入花椒。
10、再放入郫县豆瓣和白糖，炒出红油后烹入料酒。
11、加适量水烧开。
12、放入平菇和菜花。
13、将肉末搓成肉丸放入。
14、再次烧开后放豆腐和肉片。
15、最好放绿叶蔬菜，煮熟后加盐和鸡精调味。
16、盛出后撒上香菜即可。
