买回来的鸡蛋需要清洗一下吗

1、鸡蛋表面有物质保护鸡蛋

鸡蛋表面有胶状物质，这层薄膜由85%的蛋白质以及少量脂肪、碳水化合物以及矿物质构成。

2、鸡蛋表面清洗后病原体容易入侵

鸡蛋被清洗后，原来的胶状保护层被清洗掉了，鸡蛋表面是由疏松多孔的碳酸钙构成，病原体本身身体微小，通过这些多孔的结构而进入鸡蛋，导致鸡蛋变质。

3、鸡蛋清洗后水分容易丧失

鸡蛋外面的透明膜可以防御细菌进入鸡蛋，同时防止鸡蛋内的水分流出蛋壳外。透明膜被洗掉，外界比鸡蛋内部干燥，鸡蛋内的水分会流到大气中，导致鸡蛋水分下降。