1、黑枸杞为什么是蓝色：黑枸杞外观上看起来是黑色的，经过碱水泡制后会变成蓝色，这是正常的现象，因为黑枸杞中的主要营养物质就是花青素，花青素经过碱水泡后会变成蓝色的。
3、黑枸杞怎么选购：品质越好的黑枸杞个头越大、颗粒越饱满，外观是纺锤形的，含糖量低，因此不会特别甜;里面有多个小颗粒种子，泡出来的颜色会很浓，渗出也比较快。
5、看品相：一般来说优质的黑枸杞，个头都不会太小，而柴达木黑枸杞售价高也与其个头品相有一定的蔡龇呶挞关系，但并不是大个头的都是柴达木所出产的，相同的哪纳紧萄地理环境下都会结出大个头的黑枸杞，比如新疆很多地方的黑枸杞也有大个头的。
6、泡水鉴别花青素含量：把相同重量的黑枸杞，泡在相同体积的水中(水温、PH、浸泡时间相同)，颜色越深花素含量越多，花青素含量越高品级越好。也就是说，颜侣忒簿红色深黑色，泡水下色快，拉丝现象明显，是花青素含量高的标志。
