1、将猪肉切成片先将猪肉切成两毫米的肉片，然后再放入清水里洗去血水，洗好后再挤干水分，然后再放进大碗里加入一点盐、胡椒粉、料酒、酱油、老抽然后用手抓匀。
2、腌制猪肉十分钟接着在里面加入清水搅拌，然后加入一个蛋清、玉授炬块翎米淀粉、食用油一起抓匀，然后腌制十分钟，再准备一点小米椒、姜末、蒜末、干辣椒、黄豆芽、油麦菜。
3、下入调料爆香锅中烧油下入干辣椒炒出香味，再下入黄豆芽和油麦菜翻炒均匀，炒好后放进碗底，锅中加油下入姜末、蒜末和小米辣爆香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后加入清水。
4、将肉片受热均匀在里面加盐、鸡精、白糖、生抽、料酒，然后改小火下入肉片，让肉片受热均匀，然后捞出，撒上蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉、花椒粉，然后淋上一勺热油就可以食用了。
