猪血灌肠的做法

1、将花椒水和食盐放进血里，拌和均匀，再加入豆腐稍拌就行了

2、用漏斗将血灌进肠衣里（猪或羊的小肠都行）,将两头系在一起，形成圆圈样儿，直径30 厘米左右（根据锅的大小而定，锅大圈大，锅小圈小）

3、将系成圆圈的肠子，在清水里洗一下，放进开水锅里煮，待水再次烧开，点凉水压火，使锅里水温保持在80℃上下，半小时左右就熟了 （手按灌肠有弹性，趁热切开，肠馅稍凸出为熟的特征）

4、花椒水熬法：花椒1两（50克）,水2斤（1000毫升）,煮10 分钟，放进容器里备用。花椒先泡在水里，用时再捞出。