1、提前一个晚上制作烫种，在盆中倒入刚拾什猎雄烧开的100度开水，迅速倒入糖、盐和面粉，在温度降下来之前赶紧用刮刀混合均匀，盖上保鲜膜冷却至凉，冰箱冷藏过夜后使用，揉好的烫种是固态的，如果是液态的就是烫面失败。
3、蔓越莓干提前15分钟泡水后用厨房纸擦去表面水分、切碎，核桃仁放烤箱150俣觊鄄幼度烤10分钟后，去掉皮然后掰碎备用，墨西哥酱中的黄油提前拿出室温软化。
4、进行主面团打面： 1. B料主材料除蔓越莓、核桃碎和盐外都放入桶中，混合均匀后，拿出发酵好的中种面团切小块后加入桶中，先低速混合均匀 2. 转高速打至8成时，即表面光滑，可以拉出厚膜时，加入黄油和盐 3. 先低速打至黄油吸收后，转高速打至完全阶段，即可拉出结实不易破薄膜 4. 加入蔓越莓干和核桃碎，耐烤巧克力豆，低速拌匀，或者拿出来手动切拌至均匀 5. 打好的面团室温发酵30分钟
6、分2-3次加入打散的全蛋液，每次加入蛋液后都要搅拌均匀后再加下一次
8、加入捏碎的杏仁片或杏仁碎，拌匀后装入裱花袋备用
10、松弛好的面团压扁轻拍排气，放入适量巧克力片
12、滚圆后的面团摆入烤盘，在32°，湿度75%的环境下发酵至两倍大小
14、烤箱185度预热后，放入中层烤20分钟
16、掰开一个看看
