1、新鲜乌鸡一只（去市场买回来就这样了，宰杀好了）洗净后内外抹盐，一边抹，一边给鸡肉按摩，以便盐份更好地渗入鸡肉组织里。姜切5片备用，青红椒洗净切丁备用。
2、整只乌鸡均匀抹盐后，把姜片塞到鸡肚子里，腌制6小时以上。天气炎热的季节要放冰箱冷藏。我做这道菜一般是早上买乌鸡回来腌制，晚上蒸来食用。
3、锅里注入适量清水，大火烧开后，把腌制好的乌鸡放进去，盖上锅盖，大火蒸15分钟。
4、15分钟到，熄火，看看这时候的乌鸡，用筷子轻轻一戳，再取出，没有血水溢出，百分百熟了。
5、乌黑乌黑的，皮上还泛油，好香啊！
6、晾凉后斩件，我刀功还是马马虎虎哈，继续加强练习。
