水煮肉片的做法

1、准备牛肉，剔掉筋和膜，切成厚薄均匀的肉片，放在盆中，加盐、生抽、白胡椒粉、鸡蛋清和淀粉抓均匀，之后再淋一些食用油拌均匀备用。腌牛肉时可以放一点儿小苏打，一丢丢就可以，有嫩肉作用，不放也是可以的。

3、大白菜切段备用。萝卜和白菜都是配菜，焯水煮熟放在小砂煲或者深盘中备用。

5、接着往锅中加入骨汤煮开，

7、把煮好的肉片捞入放了配菜的砂煲中，加上汤汁，放上香菜蒜苗碎，再放一点儿辣椒碎花椒碎，浇一勺热油就可以上桌了。