香辣鸡丁（自创辣子鸡）

1、鸡腿肉砍至肉丁（尽量小一点）。放入料酒和盐腌制待用。

2、干辣椒剪小。姜，蒜，小米辣，剁至细末，待用。

3、取鸡过油，过油不要太长，肉内水分干即可。取出待用。

4、放入新油，小火加热后加入干椒花椒，闻到香味后加入姜蒜小米辣末，炒至香味出来后，放入鸡丁，大火炒。最后放入白糖，盐，胡椒粉，再继续翻炒一会即可。