如何制作红烧排骨鹌鹑蛋

1、准备排骨剁成小段，鹌鹑蛋煮熟扒去外壳。

2、排骨冷水下锅，加入去腥的料酒，大火煮出沫冲洗干净。起锅烧油，油温七成热下入鹌鹑蛋，炸至金黄捞出。

3、锅中放少许油，加入冰糖，炒至枣红色，下入排骨排骨，翻炒至上色。

4、放入清水，葱姜，花椒，桂皮，香叶，蚝油，酱油，少许老抽，开锅以后小火煮20分钟，放入鹌鹑蛋盐，鸡精再煮十分钟，最后放入尖椒圈儿，大火收干汤汁。