黄鳝我个人比较喜欢吃盘鳝，虽然在做的时候有点吓人那个外，吃还是相当美味，所谓盘鳝就是把买来或者抓恝依在绌来的黄鳝用干净的水养3到4天（主要是把它里面的东西尽量排除掉），然后就直接下锅，当然作料是不可少，白酒，大蒜，姜，葱花等。
制作方法。把锅里面的有烧热，不易太过热，然后把黄鳝到里面，记得要用锅盖盖住，以免黄鳝跑出来，油烧开后黄鳝就差不多挂了，并会像“蚊香”一样的形状，然后加作料，加水，再加少许白酒里面红烧，
盘鳝优势，血没有放掉，味道清香，大补。也免于杀黄鳝，
吃法：用筷子夹住头，从黄鳝的颈部的背部咬下一半深，然后用力往下扯，分成两半，背部直接吃，腹部把里面的直肠拿掉就可以直接食用，
这是个人吃黄鳝经验，呵呵。可以试试，相当美味哟
