1、香菇加温水150ml，浸泡15分钟。
2、将大葱切段。
3、将姜切片备用 。
4、将鸭切块。
5、将鸭肉块放入锅中。
6、冷水入锅，大火烧水。
7、水开撇去浮沫后，捞出备用 。
8、将炒锅中火热锅至掌心灼热，倒入花生油10ml，下葱段、姜片、蒜粒炒香。
9、下鸭块煸炒3分钟至吐油 。
10、将干红辣椒2g、八角2g、桂皮2g和陈皮2g加入锅中，中火煸炒3分钟，出香味。
11、把料酒10ml、生抽15ml、老抽3ml、香菇、盐3.5g、绵白糖2g和啤酒500ml放入锅中后，转大火烧开 。
12、加盖转小火炖30分钟。
13、大火收汁即可出锅 。
14、酒香浓郁的啤酒鸭就做好了。
