1、将黄瓜洗净，晾干（不要带水）。
2、黄瓜从中间切开（如果是大黄瓜，可以切成细条）。
3、切好后，黄瓜上面撒盐并拌匀（黄瓜和盐的比例为500克黄瓜用50克盐）。
4、然后用重物压在黄瓜上面， 中间翻动一下，大约腌一天时间。
5、准备辣椒、姜、蒜瓣。
6、辣椒切段、姜切片、蒜中间切开（注意也要晾干再切）。
7、准备酱油（500克黄瓜用150克）、白糖（500克黄瓜用50克糖），放入锅中煮开，白糖化后关火晾凉。
8、晾凉的酱汤放入大碗中。
9、在酱汤中加入黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀，再加少量白酒、味精。
10、锅中倒油，热后加花椒少许炝一下锅，关火。
11、待油温稍凉后浇到黄瓜上，腌一天就可以吃了。
