怎么做蛋黄茄子

1、茄子洗净去皮切小块，放入碗中。

2、加入3勺淀粉，搅拌均匀。

3、咸蛋黄放入碗中捣碎。

4、锅中加油烧热，加入茄子块。

5、炸至表面微微发黄，变硬后控油捞出。

6、另起锅，加入少量油，微微加热后加入捣碎的咸蛋黄，不断翻炒至起泡。

7、倒入炸好的茄子，不停翻炒，让茄子表面均匀裹上蛋黄。

8、出锅，完成。