水晶粉就是日本皮冻粉，水晶粉主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等植物凝胶复合而成，能缓慢溶于冷水，可溶于热水。凉皮粉(水晶粉)用量为凉皮冻食品总量的0.8%～1.0%。
水晶粉丝做法——
食材准备：水适量、水晶粉适量、鸡胸肉适量、圆白菜一个、胡萝卜1根、鸡蛋1个、葱花1把。
1、水晶粉热水泡1个小时，捞起晾干；
2、鸡胸肉切丝，加两勺料酒，一勺酱油，半勺盐，一勺蚝油，一勺淀粉，一个鸡蛋，拌匀备用；
3、准备包菜和胡萝卜，全部切成丝；
4、锅里放油加入鸡肉炒一下，加入胡萝卜炒一两分钟；
5、加入包菜和水晶粉，炒的过程看情况，加入清水；
6、炒均匀之后调味，放酱油或者盐都可以，看个人喜好，炒好之后撒上葱花即可。
