竹笋烧牛肉的做法

1、牛肉用清水泡二十分钟，去掉血水，减少腥味。

2、牛肉切大块，不要太小了，因为烧以后会缩水的。

3、姜蒜切沫、大葱切段、香菜切沫备用。

4、竹笋泡发后洗净切块备用。

5、食用油烧热加入八角、桂皮、草果、香叶、花椒等爆香，再加入姜蒜和大葱爆香，最后加入郫县豆瓣爆一分钟。

6、加入牛肉块，大火爆干水分加入盐、老抽、白糖，最后加入竹笋和适量的水（没过肉块一指左右即可）。

7、中火烧半小时左右即可，大火收干汤汁。装盘撒上香菜沫，美味的竹笋烧牛肉就做好了。