婆给了我一块特别漂亮的五方花肉，这极好的食材可不能随便烧个红烧肉之类的浪费了。超市里的五花肉，都是切成了一条条的，想买到五方不大容易。琢磨了一阵，决定做扣肉，让这块销魂的五花肉来一次更华丽的蜕变。搭配扣肉，自然会想到梅干菜，奔走了一阵，居然没有买到。又想到荔浦芋头，软软糯糯的给五花垫底也是一绝。不过荔浦芋成熟是在秋冬季节，这快要立夏了，让我上哪儿找好吃的荔浦芋呢？又只好作罢。最后让我想到了土豆，蒸过之后的土豆面面糯糯，口感上代替荔浦芋也不是不可能。它又能中和扣肉的油腻。吸饱了肉汤的土豆一定更加美味，搭配扣肉这道菜——嗯，可行。土豆是最最平常的食材了，家里就有新鲜的，随手拈来。实践出真知，操练起来吧。
2、五花捞出擦干水分。表面用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽
5、把五花肉码放在适合大小的碗中
8、开盖码上土豆片，豆去皮切略厚一些的片，继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆
