如何做家常小炒茄子

1、先将茄子切成段再切片，最后切成均匀适中的长条状，放入盘中备用；将青椒切丝，蒜头切末，葱切末，姜切片，再将所有辅料切好放入盘中备用。

2、将锅烧热，再倒入植物油，油温烧至二三成热时放入肉末翻炒均匀。

3、肉末炒熟后加入蒜末、葱花、姜片、茄子，翻炒出有香味后放入盐、酱油、鸡精和青椒丝翻炒至熟透，最后装盘即成。