1、粉丝提前半小时在温水中泡软，大蒜剁成蒜蓉；（图3、4）
2、开始清洗扇贝：将扇贝打开，用工具轻轻沿边沿取下肉的部分，去掉其中的黑色部分（图5所示）；
3、将除去黑色部分的肉在流动水下冲洗干净，并选一片贝壳用牙刷刷洗干净；（图6、7、8）
4、清洗好的贝肉和刷好的贝壳；（图9）
5、将泡软的粉丝铺在扇贝上，再放上洗好的贝肉，用花雕酒微腌；（图10、11）
6、扇贝在腌制过程中，此时开始加工蒜蓉。蒜蓉在油锅里炒至7、8分熟，加少许盐出锅；（图12）
7、加入适量蒸鱼豉油，兑入适量水搅拌混合成汁；（图13）
8、将混合好的汁浇至扇贝上，大火滚水蒸3-4分钟即可。（根据各家的火力和扇贝的大小自动调节时间。）
