凉拌鸭胗的做法

1、用面粉水浸泡鸭胗15分钟然后洗净。

2、切除表皮那块白色的皮。

3、切腰花状。

4、国内加入适量清水，加入姜片，烧开。

5、加入鸭胗，焯3分钟。

6、捞出，冲洗干净。

7、冲洗烧开水，焯2分钟。

8、放入冰水中浸泡2小时左右（冰水是用凉开水做的，不要用生水）。

9、切蒜末。

10、烧滚油。

11、注入滚油。

12、加入生抽、陈醋和辣椒酱，拌匀。

13、加入冷冻过的鸭胗，拌匀，腌30分钟以上便可。