辣子鸡怎么做简单又美味

1、把鸡肉处理干净后，剁成块，再放生粉，蚝油，鸡粉，姜丝，食用盐搅拌均匀后腌二十分钟左右。

2、把生姜去皮切成丝，准备好冰糖，八角和干辣椒。

3、烧适量开水，把鸡肉放下去焯水后捞出来控水备用。

4、锅烧六成热，放适量花生油，先下配料小火煸出香味，再把鸡肉倒下去转大火爆炒。

5、再放盐和冰糖翻炒二分钟左右，一般炒干鸡肉里面的水份即可。

6、再倒上少量料酒翻炒均匀，接着放一大碗水，盖盖煮至收汁即可。最后撒上葱段。

7、成品。