森林小炒的制作方法

1、切好的肉片、虾仁、料酒，胡椒粉，生抽，蛋清玉米淀粉抓拌均匀，加点清油，肉成一团。

2、油温烧到三层，这种温度用来炒肉片，比较嫩，温度别太高，肉片变色，立即捞出沥干油。

3、锅中水烧开来下配料蔬菜。烫至断生再捞出来

4、锅中放香葱姜蒜。加豆瓣酱炒出红油，加盐、生抽。先把配料炒入味，肉片最后下，翻炒均匀。