1、首先是清洗食材，家里有淘过大米的水可直接用，没有前者清水里撒入食用苏打粉或盐同样可以把日常的蔬菜瓜果洗干净。小编习惯清洗时把尖椒和香菇没入水中浸湿几分钟，在这个时间可以利用起来剥蒜切葱。取案板切蒜片、葱碎待用。适度揉搓水中的蔬菜。仔细洗完第一遍，再过两遍清水晾干OK。
2、清洗菜花前先把最外层的老叶剥掉，准备菜板菜刀，找菜花切成适口大小，清洗方法同上，晾干备用。尖椒用菜刀一切为二，去籽斜切适口大小，放入浅盘中备用。处理菜花的根部时，把硬皮用刀切掉，里面可以保留和菜花一起炒，因为凹凸的部分不太好切，要小心用刀。
