沿途酸汤鱼的做法

1、鱼去骨，鱼肉改刀成片；

2、加入盐、胡椒粉、蛋清、红薯淀粉、薏米淀粉、柠檬叶、沙姜、色拉油进行腌制；

3、树番茄、丝瓜、魔芋豆腐、西红柿切好备用；

4、锅中放入事先用猪骨和鱼骨熬制好的高汤；

5、依次下入魔芋豆腐、丝瓜、蘑菇、树番茄、西红柿稍煮一下，放入用香茅草、柠檬叶、薄荷叶、沙姜、辣椒等熬制而成的酱料；

6、炖煮3分钟，待铺料熟时，撒入腌好的鱼片；

7、撒上盐、胡椒粉、白砂糖调味，加入两勺柠檬醋提鲜；

8、起锅，放上香茅草，香菜、薄荷叶点缀，摆盘。