卤菜的种类有哪些

1、卤菜是起源于四川，距今已有上千年，在随着餐饮市场的发展，目前越来越受人欢迎，不仅是一种热门小吃，还是热门的下酒菜之一。

2、卤菜种类可以分为9大类，分别是：红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列

3、不仅如此，卤菜在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力

4、卤菜是否好吃取决于卤水配方配料，常见的卤水配料为：花椒、八角、陈皮、桂皮、垌佳羿钣甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种