1、西红柿去皮：锅中烧开水，用刀在西红柿的底部和顶部各划一个十字，放进开水中，记得翻一翻，让每个部位都接触到开水。两三分钟后取出来，从划十字的地方撕裂表皮。
2、备料：香葱的葱白和葱绿分开，把葱白和蒜切成碎末，用来爆香；葱绿切成葱花作为装饰提味备用；鸡蛋打散；西红柿切成丁。
3、炒鸡蛋：热油，油放多一点比较好炒。先别急着翻搅，定型以后再搅散，翻炒一会儿很快就熟了，出锅装碗备用。
4、炒西红柿：先把小葱炒爆香，再放蒜末，闻到香味放西红柿，将西红柿炒软出汁，然后添加蕃茄酱、生抽和盐，期间可以加少许水。
5、放鸡蛋：西红柿炒熟后，将鸡蛋放进去翻炒均匀。
6、加水：锅中加水，水烧开后慢熬五分钟，在熬煮的过程中品尝汤的味道，决定是否需要加盐。
7、煮面：加入自己喜欢的面条，根据个人口味加入适量醋，稍微煮软后加入芝麻油和葱绿，出锅装碗。
