1、排骨买回来洗干净，如果焯水，就要凉水下锅焯掉血沫。如果不焯水，就把排骨放在凉水中浸泡4个小时，泡去血水。
海带洗净切成3厘米见方的块，香葱、姜片准备。
上述的香料准备好。鸡蛋煮好，剥皮备用。
2、取炒锅开小火，放入少许食用油，下入冰糖，快速翻炒，炒成糖色。然后下入排骨，翻炒，使排骨炒上糖色。
3、这时下入香葱段、姜片，下入香料翻炒均匀。
然后溜锅边下入一圈料酒，约10克。然后放入温水，没过食材。等水开后打去血沫和浮油，然后下入鸡蛋和海带片。加入15克老抽、15克生抽，盖上锅盖，用小火炖40分钟。
4、40分钟后，排骨已经炖烂了，加上少许盐。这时锅内汤汁还有一些，就开大火收汁，别收太干。
5、收好汁，关火出锅，成品图如下，整个厨房都飘着香味。
