怎么做老面大枣开花馒头

 时间:2025-01-08 04:27:52

1、面粉500克,酵母5克,泡打粉5克,白糖10克,水230克,放入盆中,和成面团,不需要很光滑,图中这样成团就可以的。盖上保鲜膜,发酵5~10个小时。我这次是28度室温发酵了8个小时。(最少5个小时,隔夜也行)

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3、继续揉几分钟,面团和红糖融合,颜色均匀。上面的小黑点是小的红糖块,不用管它。

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5、500克干面粉我揪了8个。上面盖上笼布(不盖馒头皮会风干变硬),室温发酵20~30分钟,室温28度我发了30分钟。感觉馒头有明显涨大就行了。

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