1、洗净的鸡爪煎去指甲，撒上一层面粉，把鸡爪仔细用面粉搓洗一遍洗净。放上适量白醋，过10分钟，把鸡爪翻动一下，再过10分钟把鸡爪洗净，以更好地去除鸡爪的异味。
2、锅中放入冷水，加入鸡爪，放上香叶，煮开。用勺子撇净浮沫，转小火煮10分钟。煮好的鸡爪捞出控净水分，认真用厨房纸擦干，防止炒的时候迸溅。
3、把韩式辣酱、韩式辣椒面、生抽、料酒、清酒和一点盐拌成调料酱。
4、锅中热油，把擦干水分的鸡爪放入，翻炒5分钟。
5、加上蒜末和白糖翻炒均匀关火。
6、把调料酱放入锅中拌匀。加入适量热水，再次开火，煮开再煮士候眨塄大约10分钟。喜欢口感软一些就多煮一会。最后收汁撒上葱花。
