杀猪菜放姜。
生姜是烹饪猪肉的重要调味品。生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经。具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。具有补肾养血，滋阴润燥之功效。
两者的性味并无冲突，而且煮肉的时候，姜少放些许会增加猪肉的烹饪口味，去除猪肉的腥臭味，使煮肉更鲜美。不仅是煮猪肉，即使红烧猪肉、炖猪肉排骨、炒肉片，生姜也是不可缺少的烹饪佐料。
杀猪菜做法
先切肥肉放入锅中，煸炒出油，这样肥肉就不那么腻了，锅里也不用放油。等肥肉变成黄色，把葱姜蒜，八角花椒放入锅中炒出香味，再把瘦肉放进去一起煸炒。瘦肉变色后把土豆放进去炒一会儿，多煸一会儿烩出来香。
土豆炒好后酌量放入冷水，一般是没过土豆。等土豆快熟的时候把切好的酸菜放进去继续烩。十分钟左右可以放豆腐继续炖。豆腐炖好就可以出锅了。想吃粉条可以放些粉条。
