1、准备食材：芦笋、姜、蒜头、虾米。
2、虾米放温水泡10分钟，清洗干净，然后沥干水备用。
3、芦笋去掉老根，比较老的部分要去皮，嫩的部分不需要，然后洗干净切好。
4、生姜和蒜头切片。
5、锅里放水烧开，放少许盐
6、放少许油，颜色更亮。
7、水开后倒入芦笋，芦笋中含有丰富的草酸，容易与钙结合，产生草酸钙不利健康，焯水能去除大部分的草酸
8、芦笋很嫩焯水1分钟就好，捞出来。放进凉水里，这样吃起来更加的脆嫩，再捞出来用冷水冲一遍，口感更好
9、锅里放油，把姜和蒜头爆香。
10、倒入虾米翻炒1分钟，放半羹料酒。
11、倒入芦笋，放一点鸡汁和盐翻炒一分钟左右即可。
