1、准备好各种食材，选用猪的前腿肉搅碎后倒上料酒、黑胡椒混合调料适量的蚝油、生抽少许、一个蛋清，顺时针方向搅拌。在静置一个小时。
2、适量的面粉加少量的清水调成糊状，按顺时针方向搅拌均匀，切忌不要太稀了，稍微浓稠一点。这样包裹藕夹的时候面糊才不会往下掉。
3、把腌制好的肉沫夹在两片藕的中间用力按压。肉沫可以多一点，这样藕片之间夹的牢固一点。
4、藕夹用中火两面煎至金黄捞出备用。
5、最后锅里放少许油，放上准备好的彩椒香葱炒香，放入冷却后的藕夹用小火再煎至金黄，最后撒上孜然粉。香喷喷的香酥藕夹出炉了！
