1、洗好韭菜。晾干切段。
2、切好的韭菜放在碗中备用
3、干净的盆子，放入面粉
4、将切好的韭菜放入面粉的盆中
5、先和一下面和韭菜，再放入一个鸡蛋。和的面里放少许盐鸡精，和油。
6、平底锅，少许油
7、用勺子舀一勺和好的韭菜面糊，晃动平地锅，摊平。注；把平底锅拿起来晃一下，就可以晃好了。也可以借助铲子。
8、小火伺候，切不可火大，要有耐心。一般一张饼需要5-6分钟。正反面都要经常的翻面。
9、出锅，正面。
10、0这是反面。
11、剩下的一个鸡蛋打匀，做蛋皮用
12、韭菜鸡蛋饼上放一层蛋皮，切成四等分。
13、这是切好的，每几张饼下都有层蛋皮
14、正面的蛋皮，有点焦了。
15、可以这样卷起来吃的。很不错
