食用茄子的营养有什么

1、茄子含有维生素E， 有着抗衰老的功能，常吃茄子，可使皮肤保持年轻，对延缓人体衰老有很大作用。

3、茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道中肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用，预防癌症。

5、茄子是一种常见的低热量蔬菜，在减肥期间可以经常食用，老年人和肥胖者不妨常吃，有助于减少脂肪，从而达到减肥效果。