1、选择冷冻的花椰菜后要选择菜花紧密、颜色微绿的。这样才能保证花椰菜的冷冻质量，也有冷冻的价值。
2、摘掉花椰菜的叶子，用盐水浸泡30分钟，这样会除去残留农药和微生物，然后用清水漂洗干净。然后去除根部的木质部分，将花椰菜切成炒菜时大小的快。
3、将小块的花椰菜放在锅里，添上水没过花椰菜。盖上锅煮沸2分钟左右。将花椰菜从锅中捞出，将其淋干、冷却。如果不焯，用蒸锅蒸也可以。
4、装袋前，如果发现还有水分可以放在笊篱上晃动或上下颠簸，使其花椰菜尽快干爽。
5、放置冰箱前，应排除保鲜袋内的空气然后封闭保鲜袋。可以用钢锯条加热，然后压在保鲜袋的口处。
6、花椰菜冷冻超过9个月就会影响口感，因此我们要在保鲜袋上标注冷冻时间，或者把时间记在本子上。
