怎样做肉皮冻

1、猪肉皮洗净，入锅烧开，把水倒掉，换水再烧开，去毛，用刀刮掉猪肉皮表面的一层脏。切成细条再放水里烧开，烧开后把水倒掉。

2、然后把洗净过三道水的肉皮细条放锅里加四碗水，再加入盐，生姜，回香，辣椒壳，老抽，大火烧开改小火慢炖，一个小时后，汤汁粘稠就可以起锅了。

3、起 锅以后，上面撒上大蒜香葱花。

4、冷却凝固后就可以切成小块装盘了，夏天冷却后可以放冰箱凝固。