1、把里脊肉用清水洗一下，控水后放竹板上，用快点刀切成一指宽四指长的条状，横切牛羊顺切猪，要顺着肉纹切出来易成型。
2、切好的肉条放在大碗里，依次加入姜丝、糖、盐、花椒粉、酱油。
3、加好作料的肉条，用筷子调匀，每条肉都能沾上料，夏天放在冰箱恒温静置三四个小时，以便入味。所以馋了的时候要早点准备，O(∩_∩)O哈哈~
4、拿另一只空碗磕入鸡蛋，加上淀粉，少量面粉，一点清水，边搅边加，一定先少加，避免面多加水水多加面，造成浪费。
5、拿一根肉条放到调好的粉糊内，用筷子夹起来，肉条能均匀沾上面糊不淌滴下来，就可以了，也不能稠了，否则成炸面糊了。
6、面糊中先放入一半肉条，调匀备用，然后开火放锅，锅内放食用油，不可太少，否则容易炸制时炸成一块。
7、边炸边翻动，当翻动时听到刷刷的响声，颜色变成淡黄，肉条就成熟了，赶紧捞出来，火候一过就容易炸糊，装盘撒点孜然即可。
