大排年糕的做法

1、大排浸泡于冷水中1个小时以上然后倒掉水用清水洗净，用厨房纸吸干水分

4、低筋面粉+玉米淀粉+鸡蛋+25g水+少许盐调成面糊，不要有颗粒

6、锅中油温升至160度，放入大排下锅炸至两面金黄，捞出沥油待油温升至180度，再次放入大排复炸，待面衣变成深金黄色，捞出，油沥干净

8、摆好，年糕在下，大排在上

10、热锅热油，下姜片炒香，然后倒入酱汁煮沸后转小火，继续煮一会

12、酱汁浓稠就可以关火了