1、准备好小鸡腿（顺便一起卤一点鸡爪，上面的配料只是鸡腿的），葱切段，姜蒜切片
2、锅中加水烧开后将准备好的鸡腿下锅，放入切好的葱姜蒜料酒焯水
3、焯两分钟后捞在凉水盆中洗去上面的白沫
4、另一个锅中加入适量食用油，冷油下入冰糖
5、冰糖炒之枣红色下入焯好水的鸡腿，翻炒一下让鸡腿上色
6、上色后加水没过鸡腿即可，下入准备好的大料（大料在下面步骤中），生抽，老抽（感觉颜色不太红的可以多倒一点老抽）
7、大料（加入所有调料后大火烧开转小火慢炖一个小时）
8、煮熟后捞出备用
9、碗中打入两个鸡蛋，加入适量面粉，盐，清水调成稠一点的糊状
10、盘子中倒一些面包糠备用
11、卤好的鸡腿充分裹上面糊
12、裹好面糊的鸡腿再裹一些面包糠
13、全部鸡腿裹好够，起锅多烧油
14、油温五成热下锅炸准备好的鸡腿（小火慢炸）
15、炸之表面金黄就可以出锅了
16、装盘成品
